Вы когда-нибудь задумывались, почему одних людей тянет на сладкое, а другие к нему равнодушны? Предварительные результаты нового исследования свидетельствуют о том, что люди, являющиеся носителями определённых генетических вариантов, связанных с предпочтением сладкого или жирного вкуса, не только склонны есть больше таких продуктов, но и, как следствие, имеют более высокий риск развития ожирения и сахарного диабета 2 типа.
Данное исследование является одним из крупнейших полногеномных исследований ассоциаций в отношении вкусовых предпочтений, проведённых на сегодняшний день. Оно было проведено с использованием UK Biobank — базы данных, содержащей информацию о примерно полумиллионе жителей Великобритании, которые предоставили генетические данные и заполнили анкеты о своих пищевых предпочтениях, рационе и состоянии здоровья.
«Эти результаты позволяют предположить, что склонность к перееданию продуктов с высокой вкусовой привлекательностью, таких как сладкие напитки, жареная пища и картофельные чипсы, частично заложена в наших генах», — отметила Джули Джервис (Julie Gervis), доктор философии, постдокторант Центра геномной медицины Массачусетской больницы общего профиля (Massachusetts General Hospital). «Это может помочь объяснить, почему некоторым людям сложнее, чем другим, делать выбор в пользу здоровой пищи, и может открыть путь к более персонализированным подходам для профилактики риска хронических заболеваний, связанных с питанием».
Джервис представил результаты на NUTRITION 2026, главном ежегодном собрании Американского общества питания (American Society for Nutrition), которое прошло 25–28 июля в Нэшнл-Харборе, штат Мэриленд, недалеко от Вашингтона.
Полногеномные исследования ассоциаций сканируют ДНК множества людей для поиска генетических различий, связанных с определёнными признаками, поведением или заболеваниями. Однако, поскольку измерить вкусовые предпочтения в больших группах людей может быть очень сложно, исследователи разработали уникальный подход для их оценки, который объединил информацию из анкет о пищевых предпочтениях с сенсорными базами данных, описывающими вкус продуктов, включая такие характеристики, как сладость, солёность и жирность.
«Этот подход значительно расширяет наши возможности по изучению генетических основ вкусовых предпочтений в больших группах людей и пониманию роли этих наследственных предрасположенностей в сложном поведении человека и метаболических заболеваниях», — сказала Джервис.
Джервис и её команда начали с выделения признаков вкусовых предпочтений и проведения крупномасштабных генетических исследований на подвыборке из базы данных UK Biobank для выявления вариантов, связанных с каждым вкусовым предпочтением — сладким, солёным и жирным. Затем они использовали эту информацию для создания единой генетической оценки, отражающей совокупную генетическую предрасположенность к предпочтению каждого вкуса.
Далее они использовали отдельную подвыборку UK Biobank, чтобы проверить, действительно ли люди с более высокой генетической предрасположенностью к предпочтению сладкого, например, потребляли больше сладких продуктов, таких как десерты и сладкие напитки, и имели ли они более высокий риск развития ожирения и сахарного диабета 2 типа.
На протяжении всего анализа исследователи также тщательно учитывали такие факторы, как возраст, пол, генетическое происхождение и общее потребление энергии, чтобы помочь изолировать специфический эффект генетики вкусовых предпочтений.
Предварительные результаты показали, что люди с более высокой генетической предрасположенностью к предпочтению сладкого вкуса действительно едят больше сладких продуктов — в среднем примерно на 7 г больше в день. Хотя это может показаться незначительным, со временем этот эффект может накапливаться.
Исследователи также обнаружили, что более высокие генетические оценки предпочтения сладкого и жирного были связаны с большей массой тела и умеренно более высоким риском развития сахарного диабета 2 типа, что в значительной степени объяснялось влиянием этих оценок на потребление продуктов с высокой вкусовой привлекательностью.
«Наши результаты свидетельствуют о том, что гены, лежащие в основе вкусовых предпочтений, могут играть важную роль в риске развития метаболических заболеваний, влияя на пищевые привычки», — отметила Джервис. «Такая информация могла бы помочь на более ранних этапах выявлять людей с повышенным риском заболеваний, связанных с питанием, чтобы они могли получить целенаправленную поддержку».
Полученные данные также могут помочь в разработке диетологических вмешательств, адаптированных к вкусовым предпочтениям человека. Например, если у кого-то есть сильная генетическая предрасположенность к предпочтению сладкого вкуса, стратегии, специально направленные на это, такие как поведенческие инструменты или использование специй, могут сработать лучше, чем универсальный план питания.
В настоящее время исследователи работают над воспроизведением своих результатов в других больших группах людей и изучают, как генетическая предрасположенность человека к другим вкусовым предпочтениям, таким как горький, кислый и умами, влияет на качество рациона и факторы риска метаболических заболеваний.
В рамках связанного проекта исследователи также изучают, играет ли генетическая предрасположенность к вкусовым предпочтениям роль в ответе на препараты для лечения метаболических заболеваний, такие как агонисты ГПП-1 (GLP-1). Это направление работы основано на появляющихся данных о том, что некоторые люди, принимающие эти препараты, испытывают серьёзные изменения в восприятии вкуса, что может повлиять на их пищевые предпочтения, пищевое поведение и качество жизни. Исследователи надеются, что этот проект позволит понять, кто с большей вероятностью получит пользу от препаратов на основе агонистов ГПП-1, чтобы способствовать продвижению более широких усилий в области прецизионной медицины при ожирении и сахарном диабете 2 типа.
Эта статья была создана с использованием нескольких редакторских инструментов, включая ИИ, как часть рабочего процесса. Редакторы-люди проверили этот контент перед публикацией.